ffmpeg -i video.avi -vcodec copy -ss 183 -t 273 -acodec libmp3lame -ac 2 -ar 44100 -ab 128 video_salida.avi

i video.avi = el vídeo original que queremos cortar
-vcodec copy = mantener la calidad del vídeo original
-ss 183 = es el punto desde el que queremos cortar. Es en segundos. 183 segundos es el minuto 3.03
-t 273 = son los segundos que durará el corte. 183 + 273 es igual al minuto 7.36
-acodec libmp3lame -ac 2 -ar 44100 -ab 128 = son los datos de la codificación del sonido (si no quieres modificar el codec de sonido pon -acodec copy)
video_salida.avi = es el nombre del vídeo resultante.


Cortar un video con mencoder
En ocasiones, necesitamos obtener un fragmento de un video, esto podemos lograrlo con mencoder. Para el caso de un AVI se hace de la siguiente forma:
 mencoder -ovc copy -oac copy -ss 884 -endpos 120 -o /home/usuario/videos/video_cortado.avi -idx /home/usuario/videos/video_original.avi
- Donde "-ss 884" corresponde a la posición inicial (en segundos) a partir de donde queremos cortar el video original y "-endpos 120" es la cantidad de segundos que necesitamos extraer.


Nota: En ocasiones, mencoder requerirá generar un índice del video del cual se va a extraer el segmento, por eso el parametro -idx.

ahora; si se te complica pasar de minutos a segundos recorda que 60 segundos son un minuto
osea que si vez 5 minutos y medio serian 5.5 * 60
y si se te complica bien, podes abrir una pestaña en la terminal para escribir bc que es una calculadora desde la consola.